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Ceviche di Pesci

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Ceviche di Pesci

Tipologia: antipasto

Ingredienti:

2 cipolle rosse

30 pomodorini

400gr di gamberi

2 fettine di tonno tagliate sottili

2 filetti di branzino

1 limone

1 lime

1 spicchio d'aglio

Peperoncino macinato q.b.

Prezzemolo tritato finissimo q.b.

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa bisogna pulire bene il pesce (assicurarsi che sia pesce crudo che sia stato sottoposto al procedimento d'abbattimento oppure congelarlo a -18° per almeno 2/3 giorni).
I gamberi vanno privati del carapace, delle interiora e della testa, quindi tagliateli a metà per la lunga.
Privare il tonno ed il branziono delle lische, della pelle e delle squame, in modo che rimangano solo le carni dei pesci.
Spremere il Limone ed il lime insieme.
Mondare la cipolla e tagliarla finemente in modo che rimangano delle semi-rondelle.
Lavare e tagliare i pomodorini.
Tagliare lo spicchio d'aglio in 4/5 pezzi
Mescolare insieme il prezzemolo, il sale il pepe ed il peperoncino in un contenitore.
Mettere le carni dei pesci in una pirofila facendo in modo che le carni non si sovrappongano e cospargere le carni dei pesci con il prezzemolo, il sale, il pepe ed il peperoncino mescolati, in maniera uniforme.
Ricoprire con il sicco di limone e lime facendo attenzione che le carni siano ben bagnate.
Disporre gli spicchi d'aglio nella pirofila e ettere le cipolle e i pomodorini tagliati in modo da ricoprire bene le carni.
Aggiungere olio q.b. e chiudere la pirofila con della pellicola.
Mettere a riposare in frigo per almeno 6-8 ore.

P.s. Si possono usare anche altri pesci, dipende dalle singole preferenze: il ceviche è una preparazione tipica dei Paesi Latinoamericani, che tramite la marinatura permette una “cottura” delle carni che vengono insaporite dai limoni e dai lime. 

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