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Polenta e "Usei Scapà"


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Polenta e "Usei Scapà"

Tipologia: Secondo Piatto

Ingredienti:

100gr pancetta

alcune foglie di salvia

100gr di polenta

sale q.b.

pepe

olio d'oliva q.b.

300gr di fegato di vitello

1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Il nome "Usei Scapà " si riferisce al fatto che il piatto si prepara allo stesso modo degli uccelletti; solo senza uccelletti ( da qua Scapà che in dialetto veneto vuol dire scappati)
Prendere il fegato e tagliarlo a pezzettini.
Preparare la polenta e lasciarla morbida.
Infilare negli stuzzicadenti un pezzetto di fegato, quindi una fettina di pancetta e una fogliolina di salvia.
Ripetere il procedimento fino a quando il mini-spiedino non sarà pronto.
Fare tanti mini-spiedini quanti sono i pezzi di carne disponibile.
Depositarli in una padella con un filo d'olio e cuocerli per 5-10 minuti, annaffiandoli con del vino bianco.
Servirli adagiandoli sopra la polenta calda.

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