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Tortilias enchiladas e salsicce

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Tortilias enchiladas e salsicce

Tipologia: vario

Ingredienti:

2 tortillas di farina bianca

2 salsicce

2 cucchiai di olio di semi

200 g cipolla

2 cucchiaio di cumino

2 cucchiaini di pepe (molto forte)

1 cucchiaino di parpika

150 g groviera ( o formaggio analogo)

1 peperone verde

2 peperoncini rossi

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di zucchero

400 g di pomodori maturi

il succo di mezzo limone

Sale q.b.

Procedimento:

Preparare la salsa enchiladas frullando i pomodori ed il peperone con le spezie, dopodichè tritare l’aglio e la cipolla e soffriggerli. Versate la crema di pomodori e spezie, aggiungere succo di limone, sale, pepe e zucchero e cuocere per una ventina di minuti.
Tenetela da parte.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a listarella e soffriggerla in una padella antiaderente.
Togliere la cipolla dal fuoco e metterla da parte; far rosolare le salsicce spellate e sbriciolate.
Aggiungere il cumino, il pepe,la paprika ed il sale e lasciar cuocere un paio di minuti.
Su ogni tortilla spalmare la salsa enchilada, aggiungere la salsiccia, la cipolla ed il formaggio spezzettato, quindi arrotolare le tortillas.
metterle in una pirofila e cospargetele con la salsa rimasta e del formaggio.
Cuocere 10 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Servire calde

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