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Arrosto maiale al pompelmo rosa e prosciutto


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Arrosto maiale al pompelmo rosa e prosciutto

Tipologia: Secondo Piatto

Ingredienti:

500g Arista di Maiale

2 cipollotti

1 Pompelmo Rosa

7 - 10 g circa di prosciutto crudo a fette

1 rametto di rosmarino

½ bicchiere brandy

½ bicchiere vino bianco

1 noce di burro

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Il sapore ed il profumo del pompelmo rosa si mescola benissimo con il grasso della carne di maiale.

Avvolgere l’arista di maiale con le fette di prosciutto e legarle bene con dello spago.
Spremere il pompelmo e tagliare alcune fettine della buccia a listarelle eliminando la parte bianca.
Tagliare i cipollotti a fettine e metterli in una padella dal bordo alto con il burro e far soffriggere leggermente.
Mettere l’arista avvolta nel prosciutto nella padella e far rosolare su tutti i lati, quindi fumarla con il vino ed il brandy.

Dopo qualche istante togliere dal fuoco e mettere in una pirofila da forno e coprirla con il succo di pompelmo e i rametti di rosmarino. Coprire la pirofila con l’alluminio e mettere in forno a 180° per una 15 di minuti.

Passato il tempo togliere l’alluminio e rimettere in forno per circa 15 minuti stando attenti che non si asciughi troppo il sughetto. Nel caso accada bagnare con del brodo.

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